TARTA DE QUESO

Vamos a hacer la famosa tarta de queso!! Super fácil!!!

Se puede hacer de diferentes formas, solo sin decoración, con algo d frutas o siropres, .... vamos, tiene infinidad de usos,jejejejeje. Aquí os iré poniendo fotos de diferentes tartas de queso para que os hagáis una idea.

Vamos allá...

Ingredientes:
Para la masa: 200g de galletas, 125g de harina y un poquito de agua si fuera necesario
Para el relleno: 250g de mascarpone, 250g de queso de untar tipo philadelphia, 80ml de nata líquida, 3 huevos, 140g de azúcar, 3 cucharadas de harina de maíz (maizena), extracto de vainilla y 1 pizca de sal.

Primero hacemos la masa. Picamos las galletas y las ponemos en un bol. A parte calentamos un poco la mantequilla y la añadimos a las galletas y vamos removiendo hasta que quede una masa compacta. Si vemos que no acaba de ligar la masa añadiremos un poquito de agua. Si por lo que fuera nos pasáramos con el agua deberemos rectificar con más galletas o harina. La textura debería ser más o menos como la de la masa de galletas. Una vez listo lo pondremos en papel film y reservaremos para más tarde.

Ahora nos dedicamos al relleno. Mezclamos los quesos, la nata, las yemas, el azúcar, la harina de maiz y la vainilla y lo batimos todo bien. A parte montaremos las claras poniéndoles una pizca de sal para que coja mejor y lo añadiremos a la mezcla anterior de los quesos y el relleno ya nos queda listo.

Ponemos a calentar el horno a 180ºC y untamos el molde donde vayamos a hacer el pastel con mantequilla y luego le espolvoreamos un poco de harina para que no se pegue. Luego cogemos la masa de galletas que tenemos lista y la ponemos en la base y los laterales del molde con calma y aplastando ligeramente con una cuchara o con las mismas manos para que nos quede como una especie de cuenco. Una vez listo le añadimos el relleno de queso y lo meteremos al horno durante 40 minutos. Obviamente si usamos moldes más pequeños el tiempo será menor... para que os hagáis una idea, para la tarta grande estuvo 40 minutos para la alargada estuvo 30 minutos y para las redondas pequeñas unos 20 minutos aproximadamente.... Debería estar si veis que los bordes están bien cuajados y el centro queda un poco gelatinoso. Luego apagáis el horno y abrid la puerta ligeramente y dejáis enfriar con la tarta dentro y ya estará listo.

La decoración al gusto, podéis triturar frutas rojas antes de hornearlo y tirarlo por encima para que quede como en la foto o podéis ponerlo después por encima para que no quede por dentro. También podéis utilizar siropes, el de fresa queda muy bien, y si no queréis tanto dulce pues podéis poner unas frutas del bosque por encima de la tarta sin más o simplemente no ponerle nada, ya que la tarta está buenísima igual!!!

Espero que os haya gustado y que os animéis a prepararla. Deciros que si queréis la podéis hacer con sacarina igual, yo la he probado y queda muy buena igual, sólo que en vez de cocerla a 180ºC es mejor que lo hagáis a 160ºC para evitar que la sacarina pueda amargar y el tiempo será un poco superior.

Aaaaah!!! Se me olvidaba!! Esta tarta es mejor comerla de un día para otro, está muchísimo más buena y si podéis sacarla de la nevera un par de horas antes de comerla para que esté a temperatura ambiente, pero ya veréis que repetiréis la receta!!

RAVIOLIS CASEROS

Bueno, en esta entrada os voy a enseñar cómo se hace la pasta fresca!!!!!

Es muy fácil y el resultado es espectácular, nada que ver con la pasta comprada.... Con esta receta podréis hacer cualquier tipo de pasta que queráis, espaguetti, raviolis, girasolis, tallarines,.... todo en función de cómo cortéis la pasta será un tipo d pasta u otro...

Bien... Empecemos...

Ingredientes para la pasta para 4 personas: 500g de harina, 4 huevos, una pizca de sal, y agua o harina para retificar si fuera necesario.
Ingredientes para el relleno: espinacas, piñones, carne picada y requesón, sal y pimienta.
Ingredientes para la salsa: champiñones, cebolla, nata y nueces.

Primero empezaremos haciendo la masa. La podemos preparar la tarde de antes, así nos quedará mejor ya que estará bien reposada.
Para la masa sólo mezclamos los ingredientes, sal, huevo y harina y mezclamos bien. Si vemos que la masa está demasiado espesa y no coge la harina tendremos que añadir un poco de agua, si vemos que la masa está demasiado ligera y pegajosa tendremos que añadir un poco de harina. Lo normal es que la masa sea firme y no se pegue a los dedos. Una vez esté lista la envolvemos en film y la reservamos en la nevera hasta el momento de utilizarla.

Ahora llega el turno del relleno. Ponemos a cocer las espinacas y cuando estén listas las escurrimos bien y las dejamos enfriar. A parte sofreímos la carne salpimentándola y también lo reservaremos. En un bol mezclamos las espinacas bien escurridas (si hace falta espachurrarlas pues se espachurran) y las picamos bien, añadimos la carne, los piñones y el requesón y lo mezclamos todo bien hasta que quede todo bien mezclado. Y ya tenemos el relleno listo para utilizar.

Volvamos a la pasta... Ahora alisaremos bien utilizando o bien el rodillo o una máquina de pasta. Tendremos que hacer 2 bases muy finas más o menos iguales, una para poner sobre ella el relleno y la otra para poder tapar y hacer los raviolis con su forma característica. Una vez bien extendida la masa ponemos bolitas de relleno a lo largo de toda la masa y finalmente tapamos con la otra capa de pasta y cortamos con un cortador de pasta haciendo la forma que queríamos.

Ahora prepararemos la salsa para que ya esté lista cuando cozamos la pasta ya que la pasta se hace muy rápidamente. 

Para la salsa cortamos la cebolla y la sofreímos y añadimos los champiñones y freímos también. Cuando esté todo bien dorado añadimos la nata y salpimentamos y añadimos un poquito de menta (al gusto). Cuando la nata ya haya espesado ligeramente entonces lo añadimos todo a un recipiente y añadimos las nueces y lo trituramos todo junto con el turmix y reservaremos ya que la salsa queda así lista para usar.

Por último ponemos agua abundante a hervir con sal y cuando la tengamos lista añadimos la pasta en tandas para que no se nos peguen entre ellos. El tiempo variará un poco en función del fuego pero básicamente sabemos que la pasta está lista cuando sube a flote en la olla (unos 3 min. aproximadamente) la retiramos y la vamos poniendo en los platos o en una fuente mientras se sacaban de hacer las restantes.

Luego solo es emplatar y poner la salsa por encima y listo!! Ya tenemos los raviolis caseros. Otro día os pondré un paso a paso de cómo hacer la pasta y veréis que no es nada difícil aunque aquí os haya tenido que explicar tantas cosas. 

Manos a la obra y bon apetit!!!

Bizcocho de manzana

Hola familia, hacía algo de tiempo que no subía nada al blog así que... porqué no hacerlo con lo que he hecho este finde con mi madre en la cocina?? Empecemos con el dulce... un bizcocho con manzana, fácil y con fruta, qué más podemos pedir???

Bien, empecemos con los ingredientes...

1 Yogurt de limón, 3 huevos, 3 vasos (utilizando el del yogurt) de harina, 2 vasos (de yogurt) de azúcar, rayadura de limón o naranja, 1/2 vaso (de yogurt) de aceite, 2 manzanas y azúcar glasé para decorar.

Mezclamos el yogurt, el aceite, los huevos y removemos, luego añadimos la harina, el azúcar y la rayadura de limón o naranja y volvemos a remover bien. Por último pelamos y cortamos a trocitos las manzanas y las espolvoreamos un poco con harina y lo añadimos a la mezcla anterior. Ya sólo quedará ponerlo al horno unos 35min. a 180º. Recordad que el truco para saber si el bizcocho está hecho o no es pincharlo con un palillo y si sale limpio es que está listo.

Cuando esté listo el bizcocho sólo quedará desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla y por último decorar un poco espolvoreando con azúcar glasé por encima y listo para degustar.

Más fácil imposible no?? Pues ala, manos a la obra!!